Mettet fett
Mettede fettsyrer og transfett utgjør det mettede fettet. Dette er fett som vi bør tilføre kroppen lite av, da for mye slikt fett kan øke faren for hjerte- og karplager.
En fettsyre kalles mettet dersom det ikke er noen dobbeltbindinger mellom karbonatomene - fettsyren er mettet med hydrogen.
Mettede fettsyrer øker faren for høyt kolesterol
Mettet fett kjennetegnes ved at det er hardt i romtemperatur. Dette fettet får vi vanligvis fra animalske kilder som for eksempel margarin, meierismør, kjeks, kaker, og er hardt i romtemperatur. Mettet fett og transfett er det vi skal ha minst av da dette fettet øker det totale kolesterolet i kroppen og derav øker faren for hjerte - og karplager.
Transfett dannes gjennom kjemiske prosesser hvor man tilsetter hydrogen til vegetabilsk olje. Og er delvis herdet fett. Innholdet av transfett i ulike matvarer gjør at varene har lengere holdbarhetstid og holder seg bedre ved lagring.
Mettet fett i kostholdet
Det er viktig å begrense fettinntaket, men det er absolutt nødvendig for kroppen å få noen fettsyrer. Dagens kosthold består i størst grad av den industrialiserte maten som inneholder i hovedsak mettet fett og transfett. Denne type fett kan gjør at kolesterolverdien øker, som fører til fettavleiringer i blodet og øker faren for hjerte- og karplager. Helsedirektoratet anbefaler derfor å kutte ut noe av det usunne fettet med de sunne umettede fettsyrene, som er med på å senke verdiene av det dårlige kolesterolet og øker verdiene på det gode.
Kroppen omdanner overflødig mat til mettet fett og derfor kan også for mye karbohydrater i form av sukker, brød, poteter og pasta føre til økt fettlager i kroppen.
